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自制花生油当心致癌 黄曲霉毒素容易超标

“古法、農家、自制”的食品,一直深受消費者喜愛。這不,孫爹爹家就自己制作了50斤花生油,然後分給了親朋好友。食品藥品監督管理局專家提醒,當心其中“黃曲黴毒素”含量超高。

後來,經過檢測,孫爹爹的花生油中的黃曲黴毒素果然超標。孫爹爹傻眼了,自己家種的花生,爛花生已經剔除出去了,怎麽油裏還是有“黃曲黴毒素”呢?

據介紹,黃曲黴毒素是人類已知最強的致癌物。由于南方氣候溫暖潮濕,特別適合黃曲黴生長和産毒,因此廣東、廣西等南方省份的小品牌、散裝油問題特別突出。黃曲黴毒素是看不見的,即使花生外觀良好,也可能受到毒素汙染。

其次,花生在榨油前被放進一個烤爐中烤制。烤制的目的是提高花生的出油率,但如果烤爐中的溫度過高就有可能産生強致癌物“苯並芘”。小作坊業主顯然對于溫度控制不那麽在意,也不會采取任何去除苯並芘的工藝。

最後,古法榨的油還存在一些其他的質量安全隱患,比如水分、遊離脂肪酸以及其他固體雜質等問題。這些雜質一方面會加速花生油的酸敗變質;另一方面會使油的煙點降低,也就是炒菜的時候特別容易出油煙。

如何選擇花生油:

1.從正規超市購買。

2.要看配料表,如果只有花生油就是純花生油,如果是調和油就會摻有大豆油、菜籽油(比花生油便宜得多)等其他油。

3.不要買“非轉基因花生油”,因爲轉基因花生尚不存在,誰要是打出“非轉基因花生油”的大旗那一准是在忽悠。


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